UBO創業者の佐藤は飲食チェーンなどに設備機器を販売する仕事をしていました。
その中で耳にしたのが、「出店したいのだが人スタッフが集まらない」という話。

また、彼はある日ハンバーガーチェーンのドライブスルーで後ろの車が詰まっているのでゆっくりメニューを見ることもできず、マイクに大声で注文し、カードで支払おうとしたら断られ、開封したらコーヒーが一つ入れ忘れていた体験をしました。

そこで彼は感じます。「確かに人的よる不確定さはどうしようもないものだ。しかし、これは店舗のオペレーションの複雑さが原因ではないか」と。そして、

「では、どのようにすれば店舗人員のオペレーションをシンプルにできるか」
この問いからチャレンジは始まりました。

彼は店舗の作業を大きく３つに分けました。①注文・決済②接客・サービング③調理・加工です。
そして、注文・決済のIT化、そして接客・サービングの自動化をターゲットにします。

まず、参考にしたのはアメリカや中国のオートメーションレストランでした。しかし、「確かに素晴らしい機能実装もあるが、大抵の場合コストがかかりすぎる」と感じました。
幅広い飲食店や小売店でも導入できる価格、シンプルな実装。そのこだわりを証明するため自前店舗での実証を行うことにしました。

それが「beeat Sushi Burrito Tokyo」です。

注文・決済アプリと独自のサービングシステムにより、高効率な店舗を実現、またキッチンとの連携・管理など実際に導入する際のオペーレーションマニュアルを作り上げました。

そして、チャレンジを一つのパッケージに具現化しました。「 Servbo01」です。

Servbo01は注文～サービングまではもとより、近年伸びが予想さるピックアップ（テイクアウト）やデリバリーマーケットと連携することで、労働力サポート＋新たな売上の開拓を実現するプロダクトです。
飲食店や小売店はもとより、省人化が進む施設に幅広く使える仕様です。

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そして、18年に設立したUBOのチャレンジはこれからです。

今現在、彼とクルーはクラウドキッチンやゴーストキッチンとのパッケージ化や調理ロボと連携した誰もが使えるオートメーションレストランシステムの実現に向かっています。

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